O uso do artigo definido

Simplesmente não o usamos, porque assim ficou convencionado desde há muito tempo, se bem que há uma regra que não devemos usar artigo definido em ditados deste tipo.

Outro exemplo:

Rei posto, rei morto.

A colocação do artigo, aqui, "mataria" o provérbio. Nos acostumamos a ver tais tipos de provérbio sem artigo.

Este artigo diz respeito ao "gato escaldado" a que você ser efere:

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